Σημείο αναφοράς για την ελληνική μπαρ σκηνή εδώ και δέκα χρόνια, αλλά και ένα από τα καλύτερα μπαρ στην παγκόσμια κατάταξη, κλασικό, αυθεντικό και συγχρόνως πρωτοποριακό, αφού δεν σταματάει να μας εκπλήσσει με τις προτάσεις του δημιουργού του, expert στο ρούμι Θάνου Προυναρούς. Η σπάνια συλλογή σε ρούμια συνεχώς ανανεώνεται ενώ μια πολύ καλή ομάδα πίσω από την μπάρα υποστηρίζει τη δημιουργική λίστα, που συνδυάζει νέες τεχνικές με αξεπέραστα classics.
Iδιοκτήτης: Θάνος Προυναρούς
Head Bartender: Θάνος Προυναρούς
Bartender: Ηλίας Στεργιόπουλος, Νίκος Γαρτζολάκης , Πάνος Φατούρος, Φαίδωνας Παπακωνσταντίνου
Κλειτίου 6, κέντρο
2117109140
https://www.babaaurum.com
facebook.com/Baba-Au-Rum-430059097078269
Κάθε γευσιγνωστική επίσκεψη της επιτροπής των αθηνόραμα Bar Awards ολοκληρώνεται με δυο κοκτέιλ on the spot, που ενεργοποιούν τη φαντασία και αξιολογούν την ετοιμότητα των bartenders. Στο ένα πρωταγωνιστεί η Mdry Mastiha από την ιδιαίτερη σειρά The Local Spirit Project (Mdry, Άδολο, Τσίπουρο Δεκαράκι) και στο άλλο το δροσερό Perrier.
Στο «MoMix» o Άρης Χατζηαντωνίου αξιοποίησε με γρήγορα αντανακλαστικά τις οδηγίες της επιτροπής για ένα mocktail πικάντικο, όξινο και πικρό, με πρωταγωνιστή το αναζωογονητικό Perrier, και δημιούργησε ένα συναρπαστικό, γεμάτο εντάσεις ποτό χωρίς αλκοόλ. Πρώτα έβαλε ένα πρωτότυπο σιρόπι κρεμμυδιού και το ανακάτεψε με διάφορα μπαχαρικά και φρέσκα εσπεριδοειδή, πρόσθεσε λίγες σταγόνες από σέλερι bitters και τόνωσε όλα τα συστατικά γεμίζοντας το ψηλόλιγνο ποτήρι με Perrier.
Ζητήσαμε από τον Ευάγγελο Πάκιο στο «Blue Gin» ένα κοκτέιλ με βάση την Mdry Mastiha κι επιπλέον αρώματα από την Ήπειρο και μας έκανε ένα ταξίδι ανάμεσα στη Μεσόγειο και στα προικισμένα βουνά του Ζαγορίου. Γέμισε το φινετσάτο ποτήρι με το ιδιαίτερο spirit μαστίχας αρωματισμένο με μολόχα κι ενίσχυσε την τοπικότητα με ένα φοβερό σπιτικό λικέρ λεμονανθού. Το highlight είναι ότι, καθώς πρόσθετε λίγο λίγο τόνικ, το κοκτέιλ άλλαζε χρώμα: από ροζ έγινε μοβ και μετά λευκό.